Forretter

Fanørøget laks med lun frilandsæg serveret
på søvind & marskens urter

Tapas tallerken fra havet
Tigerrejer med wakame, sæsonens fisk med krabbesalat.
Balotine af pighvar & hummer

Tapas tallerken fra Marken
Serano, chorizo & bresola med grillede grøntsager & spansk omelet

Pot au Feu
Norske kammuslinger, dansk sort hummer,
pighvar & jomfruhummer i safranbisque

Hummersoufflée *
Bagt hummersoufflée med tomatconfit & aspargessalat

Gourmet Tallerken *
Foie gras, sortfodsskinke, Fanørøget laks med kaviar & hummersalat


Ved retter angivet med * vil der være et tillæg til festarrangementer
på kr. 25,00 per kuvert

Alle forretter serveres med hjemmebagt brød & biodynamisk smør


Cleanser

Serveres i 3 textures:
Skum, sorbet & frysetørret


Citrus-frugter

Mojito

Waldorf Salat

Hindbær & Balsamico

Tilkøb til festarrangementer Kr. 25,00 per kuvert


Hovedretter

Okse
Hereford oksefilet & bryst serveret med rødvinsauce

Angus mørbrad tournedos med demi glace *

Amerikansk oksekød med bearnaise

Kalv
Duet af dansk kalv
Rosastegt samt langtidsbraiseret med skalotteløgsauce

Kalvemørbrad Wellington *
Indbagt mørbrad med souffléefars med svampecrème

Fjerkræ
Borholmsk unghane og balotine af lår med timiansky

Fransk land And
Glaseret andebryst serveret a la orange *

Fisk
Havtaske svøbt med lufttørret skinke med vor ratatouille
og hummer cous cous

Nordsø Torsk
Kryddersaltet torsk med porre, mandler, græskar og snapse glace


Alle hovedretter serveres med sæsonens grøntsager
Valgfri kartoffel: Ristede kartofler med krydderurter, kartoffelomelet med parmaskinke eller nye kartofler i sæsonen

Ved retter angivet med * vil der være et tillæg til festarrangementer på
kr. 38,00 per kuvert
Ristet foie gras kan tilkøbes hovedretterne for kr. 28,00 per kuvert

Ost

Udvalg af danske økologiske oste med sødt & sprødt

Tilkøb Kr. 38,00 per kuvert


Desserter

Vores Pannacotta
Pannacotta med sæsonens bær og rabarber crumble cake

Crépes Suzette
Klassisk flamberede i cognac & grand marnier.
Serveres med orange/citronlage og økologisk vanilje is

Chokolade Fondant
Bagt chokolade fondant med banan anglaise,
sirup af blodappelsin og økologisk vanilje is

Crème Brûlée
Thahiti vanilje crème brûlée med ananaspuré og granny smith sorbet

Vores Desserttallerken
Pannacotta, crème brûlée, chokolade og tiramisu*


Ved retter der er angivet med * vil der være et tillæg til festarrangementer på
kr. 18,00 per kuvert


Natmad


Pølsebord
Udvalg af klassiske pølser, lun leverpostej og garniture

Supper
Aspargessuppe, kartoffel/porresuppe, karrysuppe, klar suppe

Chili con Carne
af oksekød med ris og mixed salat

Tarteletter
med høns i Asparges

Tortilla Pandekager
Tortilla med kylling o oksefyld. Salatbar

Mini Deller
Frikadeller og 2 slags kartoffelsalat, rugbrød og rødbeder

Hot Dogs *
Hot dogs med klassisk tilbehør



Ved retter der er angivet med * vil der være et tillæg til festarrangementer på
kr. 25,00 per kuvert