Hotel Hedegaarden as
Vald. Poulsensvej 4
DK-7100 Vejle
T +45 7582 0833
F +45 7572 1326
Vejle Håndbold i samarbejde med Frederikshøj Hjortefarm, Havnens Vin og Tobakshus og Hotel Hedegaarden inviterer til
"en vild aften på toppen af vejle"
Torsdag 29. marts 2012 kl. 18.30
Menu
Demi-tasse
Consommé af vildt smagt til med trøfler
Menu
Demi-tasse
Consommé af vildt smagt til med trøfler
Gutierrez Colosia, Oloroso Dry, Sherry, Andalusien
Et frækt bud på en tør sherry der garanterer en god kontrast til den kraftigt smagende consommé
*
Et frækt bud på en tør sherry der garanterer en god kontrast til den kraftigt smagende consommé
*
Vinter Terrine
Confit af krondyr, and og Foie gras med tranebær & rødbede espuma
Chateau ste. Michelle, Pinot Gris, Washington State, USA
En Pinot Gris skabt til en confit af vildt og Foie gras med en usædvanlig eksotisk sødme og en utrolig elegant fylde
Yabby Lake, Cooralook series, Shiraz, Australien
En spændende nyhed – Denne Shiraz drager klare paralleller til krydderierne brugt i tilberedningen af vildt
En Pinot Gris skabt til en confit af vildt og Foie gras med en usædvanlig eksotisk sødme og en utrolig elegant fylde
Yabby Lake, Cooralook series, Shiraz, Australien
En spændende nyhed – Denne Shiraz drager klare paralleller til krydderierne brugt i tilberedningen af vildt
*
Cleanser
Waldorfsalat i texturer
*
Variationer af krondyr fra Frederikshøj Hjortefarm
Braiseret, langtidsstegt & fastfood-Stokke af blomkål med nødder
Sæsonens løg & sauce på amarone
Apollonio, Terragnolo Primotivo, Apulien Italien
Et aldeles lækkert og interessant eksperiment til krondyr, ganske enkelt en fremragende vin fra Syditalien
Et aldeles lækkert og interessant eksperiment til krondyr, ganske enkelt en fremragende vin fra Syditalien
*
Chokolade fondant
Økologisk vanilje is, kondenseret mælk & blodappelsin
Les Clos de Paulilles, Banyuls Rimage, Sydfrankrig
Om Banyuls siges det at den ofte står i skyggen af portvin. Her får den chancen for at høste anerkendelse som fortjent til en fremragende dessert
*
Om Banyuls siges det at den ofte står i skyggen af portvin. Her får den chancen for at høste anerkendelse som fortjent til en fremragende dessert
*
Kaffe/the med M&Ms cookie
Pris per person kr. 395,00
NYHEDER
RING TIL OS 7582 0833
