Selskabsmenuer

Forretter

Sprød jomfruhummer

Let mousse af jomfruhummer på toast med sesam og skaldyrsmayo

Pighvar og hummer*

Braiseret pighvar med sprødt grønt og hummer hollandaise

Tapastallerken

Sæsonens skaldyr, vores røgede laks og røræg samt rimmet torsk og tigerrejer

Hummerbisque

Cremet bisque med sort hummer, urter samt kokosskum

Varmrøget laks

Serveres med urtecreme og håndpillede rejer samt ristede brødkrummer

Asparges (kun maj til september)*

Grønne og hvide asparges med hummer hollandaise og håndpillede rejer

Gourmet laks

Vores røgede laks med cremet æg, håndpillede rejer og stenbiderrogn samt rugtern

Alle forretter serveres med økologisk brød og smør retter med * har et tillæg på 25,-

Hovedretter

Sprængt and

Gourmetsprængt andebryst, glaseret med orangehonning sauce med sæsonens bær

Helstegt oksefilet

Langtidsstegt oksefilet af kødkvæg med sort peber samt braiseret bryst og sauce bordelaise

Sødmælkskalv

Rosastegt og langtidsbraiseret sødmælkskalv med lammefjordspuré og mild peberrodssky

Variationer af dansk gris

Honningstegt filet samt simrebryst og svinekæber balsamico sky

Unghane fra gråsten

Bryst og lår af unghane. Serveres med sæsonens svampe samt sky med trøffel

Oksemørbrad*

Tournedos af oksemørbrad med braiserede artiskokker samt oksehaler en cocotte og kalveglace

Alle hovedretter serveres med sæsonens grønt samt tidens kartoffel hovedretter tallerken-serveres – Retter med * har et tillæg på 25,-

Dessert

Sødt og syrligt

Sommerens syltede bær med vanilje-is, karamel og knas

Vores islagkage

Serveres med puré af sæsonens bær samt chokoladesauce

Bagt chokolade

Chokolade fondant med passionssirup, grov nougat og vanilje-is

Desserttallerken*

Solbærmousse med kakao-jord, gateau marcel, sommersylt med vanilje og hjemmelavet is

Rabarberroulade

Fragilité roulade med rabarber og hindbær, chokoladeknas og nougat-is

Udvalg af ost*

Udvalg af danske unikaoste med sødt og sprødt

Desserter med * har et tillæg på 15,-

Natmad

Pølsebord

Udvalg af fynske og sønderjyske specialiteter med klassisk garniture samt lun leverpostej

Hotdogs

Hotdogs med alt hvad der hører til

Tarteletter

Tarteletter med høns i asparges velouté

Chili con carne

Vores chili con carne. Serveres med nachos, salsa og ris

Fast food

Miniburger, minipizza og pommes frites

Klassiske supper

Aspargessuppe med kødboller gullaschsuppe med crémefraiche svampesuppe af sæsonens svampe minestronesuppe med bacon karrysuppe med ris og kylling kartoffel-porresuppe med bacon

Alle supper serveres med økologisk brød

Forretter

Tarteletter

Tarteletter med høns i asparges

Consommé danoise

Klar suppe med kød- og melboller samt urter

Sæsonens fisk

Dampet fisk med klassisk dressing samt rejer og asparges

Asparges velouté

Cremet velouté af aspargessuppe med kødboller

Hovedretter

Gl. Daws kalvesteg

Dansk kalv med sæsonens grønt, waldorfsalat og vildtflødesauce samt brunede og hvide kartofler

Flæskesteg

Flæskesteg med brunede og hvide kartofler, flæskestegssauce samt hjemmesylt

Wienerschnitzel

Dansk kalv med klassisk garniture, ærter, pom.saute og skysauce

Braiseret krondyr

Krondyr med vildtsauce, waldorfsalat og syltede bær

Dessert

Trifli

Trifli lavet med sæsonens bær og frugt

Citronfromage

Klassisk citronfromage med knas og citrus gelé

Islagkage

Vores islagkage med chokoladesauce

Æbletærte

Bagt æbletærte, serveres med mandel cremefraiche